「曼波魚笨得很可愛！」熟悉曼波魚生態的花蓮三國一餐廳老闆莊文登說，很難想像一隻重達百公斤的魚，它的腦子只有梅子般大小，而且腦裡一半是水，因此，要抓曼波魚輕而易舉，願者上鉤。
曼波魚是世界中最大的硬骨魚之一，光是魚骨、魚皮就佔了體重的七成之多，其餘的30%才是魚肉和魚腸。所幸，曼波魚的魚骨大部分皆是可食的軟骨。
曼波魚原本只有在每年9月至隔年3月零星出現，但是有人說，經過九二一的地殼變動，「震」醒沈睡中的曼波魚，開始紛紛露出水面曬太陽，並自動游進漁民的定置魚網裡。另一個說法是，曼波魚的天敵減少了，因為專門吃曼波魚幼卵的，正是被漁民視為「烏金」的黑鮪。
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曼波魚小檔案
學名：Mola Mola
俗名：曼波、蜇魚、翻車魚
綽號：干貝魚、太陽魚、月魚
愛吃什麼：吃素，以水母、海藻為主食
嗜好：潛水、做日光浴
體重：最大可以超過一千公斤
出沒地點：花蓮崇德、七星潭外海，台灣東部海岸
魚市裡多了新面孔-曼波魚，而且它能做的料理還真不少，主廚貢獻出第一手試作報告。煎、煮、炒、炸、煮湯，還能做甜湯，十八般武藝樣樣精通。
魚皮：
充滿膠質的魚皮，適合川燙，乳白色的皮下組織，煮約3分鐘，就會轉變成透明的魚皮，再沖涼，保持它QQ的口感。魚皮吃起來有如蒟蒻，可以做果凍、甜湯、飲料，甚至是珍珠奶茶。
魚骨：
硬骨熬湯，滋味特別鮮甜，而且因為龍骨上布滿毛細孔，很容易就煮出甜味來；軟骨可以炒飯、炒丁香小魚（取代花生）。
魚肉：
甜度高，鮮度夠，最猛的吃法是用手取出魚背兩條里肌，只用最鮮嫩的前半段，直接做沙西米，吃起來比龍蝦肉還清甜；其餘部位的魚肉，不必川燙，直接炒至八分熟，吃起來像極了干貝，且一點腥味也沒有。
頭殼肉：
魚眼周圍帶著軟骨的魚肉，有膠質的Q勁，也有白肉般的嚼感與韌度，適合煮湯或炸。
魚腸：
有龍腸之稱，是曼波魚身上最有價值的地方，每台斤售價將近400元。曼波魚是「吃素」的魚，所以魚腸出奇地乾淨，燙、炒、煙燻的吃法最涮嘴，吃起來有點像透抽，但是多一分滑嫩，且愈嚼愈甜。
魚卵：
一般人吃不到，只有勞苦功高的討海人才有幸一嘗。曼波魚在海洋世界裡，被稱為是「最會生小孩的媽媽」，產卵量很高。
魚眼：
有人出價在收集，平均一顆要50元。吃法是把魚眼放入碗公裡，留下黑眼球，取出水瞳體，打進蛋花，蒸熟，據說，像粉圓一樣QQ的喔！
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一魚多吃 曼波魚食譜
三杯龍骨
材料：魚骨500公克。
調料：大蒜5粒、薑10片、辣椒5粒、麻油1杯、米酒1杯、醬油半杯。
做法：
1.將魚骨切成長方形塊。
2.鍋燒熱，倒入麻油，燒至七分熱，將全部材料下鍋，以大火炒2分鐘。
3.蓋上鍋蓋，以小火燜3分鐘即可。
煙燻龍腸
材料：魚腸300公克。調料：黑糖50公克。
做法：
1.將魚腸內部洗淨。
2.鍋子擦乾，底部放黑糖，墊個蒸籠或架子，把魚腸放在上面。
3.開小火，將魚腸在鍋中煙燻至金黃色為止。
4.煙燻魚腸可以直接吃，亦可蘸五味醬。
龍魚吐珠
材料：魚頭殼肉500公克、冬瓜適量。
調料：醃冬瓜適量。
做法：將三樣食材備好，一起下鍋，煮至冬瓜塊熟透即完成。
翡翠曼波
材料：魚皮300公克、酸白菜200公克、番茄半粒。
調料：味醂1杯。
做法：
1.魚皮切絲，以開水燙熟，用冷水漂涼。
2.酸白菜切絲，番茄切丁，將魚皮、酸白菜、番茄、味醂拌勻即可。
西芹曼波
材料：曼波魚肉600公克、西芹200公克、香菇2朵、紅蘿蔔50公克。
調料：蔥段、薑片、辣椒、蒜少許。
做法：
1.曼波魚切成塊狀。
2.先放辣椒、薑片、蔥爆香後，加入西芹。
3.最後再加入曼波魚肉炒約2分鐘，即可盛盤。
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